清湯腩

材料:
• 牛坑腩
• 白蘿蔔, 去皮切件
• 清水 2 杯
• 八角 2 粒
• 陳皮乾 1 片
• 薑片 4 塊
• 青蔥 3 條, 去白, 切段
• 紹酒 1 湯匙
• 冰糖 1 湯匙
• 芫茜 2 棵切粒

做法:
1. 牛腩飛水約 10 分鐘, 凍水洗淨
2. 將牛腩放入煲內, 加薑片, 蔥段, 八角, 陳皮乾, 紹酒, 清水至蓋過牛腩, 大火煲滾
3. 加入冰糖, 轉慢火蓋頂炆一小時半左右
4. 加入白蘿蔔,炆半小時熄火, 焗半小時
5. 可以加入少量塩調味, 牛腩取出切薄片, 再放回煲內蓋頂大火滾 2 分鐘熄火
6. 灑上芫茜粒, 即成。